Mis hijos, mis tesoros

Buenas mis niñas lindas, ¿cómo están mis hijas?. Yo estoy harta como una cochina como se dice. Recién acabo de terminar de almorzar que vinieron mis hijos y nietos a comer. Hice un caldero de carne salsa con papas sancochadas y luego de postre hice unas natillas, fruta y yogur pa los niños. Mis hijas se enfadan conmigo porque me dicen: mamá no nos dejas hacer nada. Mis hijas siempre me han ayudado en todo pero a mi cuando vienen a mi casa me gusta servirlos. Fui a la tienda el sábado y compré clipper de fresa pa los chiquillos y chocolatinas Tirma.




Mi nieta Laura está embarazada de siete meses y tiene ya una barriga enorme. Y digole yo cuando vino a comer con el marido el domingo: Laura mi niña una barriga así de picuda tenía yo pa tu padre cuando tenía los mismos meses. Me quedé yo en cinta cuando tenía 19 años poco después de haberme casado. Yo me casé en abril creo si no recuerdo mal y quede embarazada pa ya pa agosto o septiembre. Unas fatigas que me daban por las mañana a morirme todo lo que comía lo echaba pa arriba. Mi madre me decía no bebas nada de canela porque según decía mi madre y las mujeres de antes que la canela es abortiva y se suele tomar cuando vas a dar a luz pa dilatar. Mi madre siempre estaba contando las lunas llenas pa saber cuando iba a nacer el niño. Porque se decia que cuando habían lunas llenas los partos se adelantaban. Mi madre pa las fatigas me guisaba hierba luisa con manzanilla y eso me calmaba las nauseas y fatigas.


También me daban antojos de comer sardinas. Me acuerdo que las compraba cuando venían las balqueras desde Agaete vendiendo el pescado fresco. Que me gustan a mí las sardinas fritas, con una papita sancochada y mojo verde. Yo no tenía muchos antojos pero las viejitas decían que si no satisfacía el antojo el niño te salía con una mancha.

Antiguamente mis hijas no era como hoy y nosotras paríamos en las casas con las ayudas de las parteras, madres y hermanas. Me acuerdo que el día que nació Paco estaba yo trabajando en el campo y mi hermana me dice Fefilla me da que tu sales de cuentas hoy mamá contó las lunas y estas ya lista. Yo le dije pues deja a ver Milagrosa. Y dicho y echo esa misma noche me puse de parto. Yo trabajé hasta el último día antes no había ni bajas por maternidad ni nada.

Cuando llegó el momento mi hermana fue a buscar a María la partera que era una mujer mayor que tenía mucha maña y había visto nacer a casi todos los niños del barrio. En la habitación de mi casa estaba mi hermana Milagrosa que ya había dado a luz dos años antes, mi madre y la partera. Lo recuerdo como si fuera ayer, yo estaba nerviosa y me acordaba que la semana anterior había muerto Luisa mi vecina dando a luz porque se le complico el parto. María me decía Fefa respira y empuja cuando yo te diga. Pa da a luz estuve la noche entera porque no dilataba. Una pasa dolores pero cuando me pusieron a mi hijito en los brazos yo empecé a llorar de la emoción. Mi madre hizo sopa con una gallina y me trajo un caldito y me dejaron descansar mientras ella se ocupaban del niño.

Una no sabía hasta que nacía si era niño o niña. Mi marido Paco se cogió esa noche una borrachera con mis cuñados. Al día siguiente o al otro fueron a Gáldar a registrar al niño le puso Francisco por él y  Antonio por el padre. Teníamos que ir caminando desde Juncalillo por todos esos barrancos por los senderos hasta llegar al ayuntamiento que estaba en la costa en Gáldar. El coche de hora pasaba de vez en cuando.
Los padrinos de mi hijo de bautizo fueron mi hermana Milagrosa y su marido Juan. Mi madre cosió el vestidito tipico de bautismo blanco con el gorritos y los bicos. Lo cristianamos en la iglesia de Ssnto Domingo en el barrio. Antes no es como hoy y no hicimos ni celebraciones ni nada sino almorzar toda la familia en casa. Estabamos todas de luto porque hacia dos años de la muerte de mi padre que no me vio casarme.
Después de Paco vino Soledad, la más vieja de las hembras luego José Luis, Fidela, Pino Mari, Diego, Olga, Julia, Gonzalo y la más chica Lidia.
Los hijos son una bendición de Dios y yo puedo dar gracias nunca tuve ningún aborto ni perdí ningún niño los crie a todos y ahora ellos empiezan a cuidar de mí.
Pues que les digo mis hijas me voy a echar un rato en el sillón a descansar un poco las piernas y a ver un poco la tele. Un beso mis niñas cuidensen y tengan nños, que un niño alegra la casa y a los abuelos nos llena el corazón de alegría.

Recetas de antes

Buenas mis niñas lindas queridas, yo acabo de cenar mi escaldon de lechita y gofio y un cacho queso que me supo gloria mis hijas. Yo pal escladon cojo un calentador y pongo la leche y azucar y le echo el gofio y cojo la barilla y a fuego lento le voy dando vuelta hasta que espese. Si se me queda muy espesa le echo otro chorrito de leche y listo. Ahora es mas facil porque ya la leche viene preparada en los botes y es mas rapido. Antes me acuerdo yo que compraba la leche en polvo y cogia un cladero grande con agua y unos granos de sal, le echaba la leche y la guisaba a fuego lento hasta que se hiciera. Mis nietillos cogian y metian la cuchara en la leche en el polvo y se les formaba una bola que se les pegaba al pladar. Ay mis hijas que recuerdos. Pero como la leche recien ordeñada de una cabrita eso es lo mejor que hay. Mi marido Paco tenia dos cabras a un cuartito al lado de mi casa cuando viviamos en Jinamar. Ibamos a Telde al molino a comprar el gofito y cuando ibas por las calles de San Gregorio los olores a millo tostao daba gusto. Todavia es hoy y huele pero ya no es igual que antes con tantos coches y el demonio.
Hoy les voy a contar un par de recetas de comida que me enseño mi madre y que a ella se lo enseño mi abuela. Mi madre pa cocinar daba gusto ella te arreglaba todo tipo de carnes. La carne de baifo en salsa le queaba de buena que ustedes no saben mis hijas. Tambien la carnita en salsa o carne con papas, la ropita vieja, se lambiaba una los besos. Pero lo que mas recuerdo yo siempre y lo que mas me gustaba era el arroz amarillo con costillas de cochino. Ay mis hijos se vuleven locos cuando lo hago y tengo que hacer por lo menos sin exagerar 2 kilos de arroz porque todos me traen los tapers pa llevarse. Yo pal arroz cojo, voy a la carniceria de mi barrio, y le digo: mi niño me dejas un 1 y medio de costillas de cerdos frequitas y me las trozeas que hoy hago arroz. Pues si tengo todo en mi casa pa hacer la comida si me falta algo voy  a la tienda de Ferminita y compro lo que me haga falta. Primero cojo las costillas y las pongo en un caldero con agua, con una ramita de perejil, una zanahoria, un poco de pimiento rojo y un puerro y sal a guisar. Eso es el caldo pal arroz. Luego esas costillas las saco y las paso por el sarten pa que se doren. Pues yo cojo y pelo por lo menos 5 o 6 cebollas grandes, 7 u 8 dientes de ajos todo bien finito todo en un sarten con aceite de oliva. Luego cojo dos pimientos grandes rojo y verde y tambien lo pico todo y se lo echo. A eso le echo sal, pimienta molida, cojo un clavo y lo muelo en el almirez, un poco de oregano, lo que es y no es, dos hojas de laurel, el tomillo que yo eso cojo el tomillo y enrrollo la hoja de laurel juntas y las amarro con un poco de hilo y se queda todo juntito y no se deshace. Dejo que se poche todo bien y pelo 3 o 4 tomates maduritos los pelos y los pico, y cuando esta casi echo el refrito se lo echo. Cuando ya esta todo puesto le echo medio vasito de vino blanco y dejo evaporar. Luego retiro y le echo el pimenton, eso es lo ultimo que se echa porque se quema rapido y despues amarga. Y mi truco es echarle una o dos cucharadas de tomate frito de lata. Tambien le echo una pastilla de caldo. Cuando esta todo ya lo paso por el pasapure. Saco las costillas y las voy friendo y poniendo un caldero. Si no quieres hacer caldo se puede na mas que freir las costillas y ponerselas. Pero a mi me gusta hacer un caldito con gustito. Cuando esta todo ya en el caldero, el refrito y la carne echo el arroz y lo pongo a fuego lento pa que se vaya sofriendo el arroz y se aromatize. Luego echo el caldo y lo pruebo de sal. Y ya esta mis hijas esperar 20 minutos que se guise el arroz y listo.Y el azafran en el agua pa que le de el color, que si no el  arroz sin color queda feo.  Si lo quieres dejar caldoso, le echas mas caldo y apagas el fuego antes de que el arroz este cocinado del todo, y ya el se termina de cocinar y asi no se te pasa. Mis hijos y nietos se chiflan por mi arroz y le dicen a mis hijas: mama tu no haces el arroz como abuela Fefa. Yo siempre he tenido buena mano pa la cocina y me gusta. Yo aprendi viendo a mi madre cocinar.
Mi madre tambien hacia el arroz con leche de bueno y yo lo hago igual que ella. Mi madre esponjaba el arroz primero. Cogia agua y ponia el arroz en el caldero con la ramita de canela y la rayadura de limon y dejaba que se cocinara un poco y luego echaba la leche y lo iba guisando y guisando y dandole vueltas pa que no se pegara. Una vez puse a mi marido Paco a darle vuelta al arroz y el que estaba pendienete al futbol de Las Palmas me dejo pegar el arroz. Mira pa que fue aquello por casi lo mato. Toda la tarde yo haciendo el arroz pa na. Mi madre guisba un poco de matalahuva y colaba el agua y se lo echaba. No le ponia azucar al guisarlo sino cada uno le ponia azucar que queria al comerlo. Y asi lo hago yo.
Mis hijos la verdad que no son menguinos pa comer gracias a Dios, pero mi yerno Pepe, el marido de mi hija Olga es un pejigera pa comer y no le gusta el arroz amarillo y cuando viene a comer yo le frio un par de papas y dos huevos fritos, que a mi no me cuesta na y se lo come mas a gusto. Mi madre a las papas fritas y huevos fritos le decia comida de cabrones, sera porque es facil y rapido de hacer.





Mi hija Fidela que padece de gases como yo. Siempre estoy aventada mis hijas y cuando me quede embarazada pa ella mas. Mi madre me guisaba hinojo con matalahuva pa los gases y los pedos despues eran como tallas. Mi hija Fidela los garbanzos de la Ropa vieja, que le encanta le dan gases. Y me dice mama estoy con una de gases y yo le digo en broma: esta noche viras el culo pa tu marido y te los tiras y el no se da cuenta, y ella se va a mear y me dices eres mucho mama. Otra cosa que hacia mi madre eran las tortillas de carnavales, ay de ricas que se le quedaban. Ella cogia una calabaza grandita, la pelaba y cortaba y la ponia a guisar con un granod e sal, rayadura de limon y una rama de canela. Cuando ya estuviera guisada la dejaba enfriar y escachaba. Luego ponia 6 o 8 huevos, majaba la matalahuva en el almirez, rayadura de limon y canela y se lo echaba a la calabaza y los huevos con el azucar y batia todo bien. Luego le echaba una copita de anis del mono, que a mi madre le gustaba y se echaba sus tanganazos cuando iba a hacer las tortillas. Y luego le iba echando la harina a ojo y un poco de levadura pa que se quedaran estofaitas. La harina se le va echando y se va viendo la textura uqe coja. No puede estar muy blanda la masa porque sino no se frie bien despues. Se coge un sarten grande y se le echa bastante aceite, se deja calentar y con una cuchara sopera se coge la masa y con otra se limpia por abajo pa que no escurra. Y se van friendo y se quedan pequeñas y estofaitas tan ricas.









Mi madre tambien le gustaba mucho las aguas guisadas. Ella hacia agua de nogal y le echabamos gofio y haciamos una ralera con azucar, tambien guisba hierba luisa, la menta poleo y pa cuando tenias gases aguita de matalahuva. Y la caña de limon que rica era dulcita. Esta foto es la hierba luisa que se da mucho aqui en las islas.





Ahi chiquillas, yo las dejo mis hijas que miren la hora que es, y yo todavia despierta. Cuidensen mucho mis hijas, hagan el arroz con costillas como les digo que se les queda muy bueno y cojan kilos mis hijas que estan todas delgadas como guirres. Antes yo recuerdo que las mujeres delgadas, las viejillas le decian estas enferma mi niña. Antes se decia los niños entre mas hermosos, mejor y mas sanos y hoy es al reves, que si tengo que bajar kilos pa la playa, si no como eso. Eso me da un coraje y le digo a mis nietas coman de todo y parejo y asi no se engorda mis hijas. Pues nada un beso para todas queria y coman mis hijas que de la muerte a la vida la comida.